Le 16 décembre 2020, l’Algérie, le Maroc, la Mauritanie et la Tunisie ont obtenu ensemble l’inscription du couscous à l’UNESCO.
C’est une grande nouvelle pour tout le Maghreb : le 16 décembre 2020, le couscous est entré sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO.
Une candidature commune de quatre pays
L’inscription a été portée ensemble par l’Algérie, le Maroc, la Mauritanie et la Tunisie. Un fait rare : quatre pays voisins qui présentent un seul dossier pour un plat qu’ils partagent depuis des siècles.
Ce qui est protégé
L’UNESCO ne protège pas une recette, mais tout ce qui entoure le couscous : les savoirs, les savoir-faire et les pratiques liés à sa production et à sa consommation. Le roulage de la semoule, les ustensiles, les gestes transmis de génération en génération, et les moments où on le partage : fêtes, vendredis en famille, grandes occasions.
Et pour nous, traiteur à Alger ?
Le couscous est un plat parfait pour les repas d’entreprise et les réceptions : c’est un plat généreux, qui se sert facilement à de grandes tablées et qui plaît à tout le monde, y compris aux invités étrangers qui le découvrent. Cette reconnaissance mondiale nous rend fiers de le servir à nos clients.
Photo : D@LY3D, licence CC BY 2.0, via Wikimedia Commons. Ancienne photo d’une femme roulant le couscous à la main dans une gassaa.
Sources
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