Deux chefs de l’école hôtelière Eshra d’Oran ont représenté l’Algérie au championnat du monde du couscous. Le Mexique remporte le titre.
Du 15 au 24 septembre 2023, la 26e édition du Cous Cous Fest de San Vito Lo Capo (Sicile) avait une saveur particulière pour nous : l’Algérie était en compétition.
Deux chefs oranais pour représenter l’Algérie
L’équipe algérienne était composée des chefs Malky Fayçal et Mohamed Boumendjel, tous deux de l’école hôtelière Eshra d’Oran. Leur plat, le « couscous Madegh », associait un couscous à la caroube, des crevettes blanches, du poisson fumé, des légumes et de la pastèque.
Huit pays et une première victoire pour le Mexique
Face à eux : Israël, l’Italie, le Maroc, la Palestine, la Tunisie, le Mexique et le Portugal. C’est le Mexique, lui aussi présent pour la première fois, qui l’a emporté avec un « couscous métis » au bœuf et au porc, tomate et piments. L’Italie était l’autre finaliste.
Une fierté pour la cuisine algérienne
Pour rappel, l’Algérie a déjà remporté ce championnat en 2005. Voir de jeunes chefs algériens réinventer le couscous avec la caroube et les produits de la mer est une belle vitrine pour notre gastronomie, et une source d’inspiration pour nos propres menus.
Photo : Youcefbouziane, licence CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons. La baie de Madagh, près d’Oran.
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